Paprika och fetaost paj

Detta recept räcker till en riktigt stor paj eller två lite mindre.

Degen:
9 dl vetemjöl/eller 8dl vetemjöl och 1dl grovt mjöl
4 tsk bakpulver
1tsk salt
100g smör
4 dl mjölk


Fyllning:
150g fetaost
2 paprikor

Äggstanning:
3 1/2dl mjölk
4 ägg
2 dl riven ost
salt
peppar
valfria kryddor efter egen smak

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i degen och tumma ut den i pajformen. Förgrädda pajdegen.

Skiva paprikan i tunna skivor. Och träna fetaosten.

Blanda ihop äggstanningen.

När pajdegen är färdig så fördelar du paprikan och fetaosten i pajen och häller över äggstanningen.
Grädda i ca 225-235grade i ca 20-25minuter.

Nya dippsåser

Estrella har lannserat två nya dipper. Helt utan tillsatser och med bara naturliga ingredienser. Finns i smakerna Chili & Lök och Gräslök & Dill.
Jag tycker att det är superbra att de har lanserat dessa. För jag är en stor motståndare av tillsatser i vår mat. Och ser positivt på alla saker som minskar detta.




Emes pasta i ugn

Emes pasta är en lättlagad och god rätt.
Räcker till två stora ugnsformar. Perfekt att laga och frysa till matlådor!


Detta behöver du:
- Ett packet Qournfärs
- En burk krossade tomater
- En burk passerade tomater
- En lök
- En decimeter purjolök
- Två medelstora paprikor
- En burk skivade champinjoner
- En decimeter zuchini (finriven)
- Salt, Peppar och Kryddor
- 4 dl riven ost
- Pasta (5-6portioner)

Gör så här:
- Hacka löken, och paprikan.
- Fräs löken och zuchinin lätt, tillsätt qourn och svamp och låt fräsa några minuter.
- Tillsätt kryddor, salt och peppar
- Häll i de krossade och passerade tomaterna och
- Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, och låt såsen småkoka under tiden.
- Häll av pastan
- Varva pasta, sås och ost i en ugnsfastform, avsluta med ett lager ost.
- Grattingera i ugnen på 225-250grader tills osten har blivit vackert jyllenbrun.
- Servera gärna med lite sallad.

Mumsigt till bakad potatis

En god fetaoströra till bakad potatis.

2 dl matlagnings yoghurt
0.5 del keso
100 gr grekisk fetaost av får mjölk
1 liten vitlöksklyfta
3 st soltorkade tomater
salt
peppar
färska kryddor

Gör så här:
1. Mosa feta osten.
2. Pressa vitlöken i fetaosten och blanda.
3. Tillsätt yoghurt och keso och blanda väl.
4. Klipp de soltorkade tomaterna i små små bitar och blanda i dem.
5. Krydda med salt, peppar och färska kryddor.
6. Låten gärna stå några timmar, så att smakerna blir starkare.
7. Njut den till en varm och god bakad potatis!

Storbak

I helgen var mina och Patriks föräldrar här och vi firade Patriks födelsedag med ett riktigt födelsedagsfika!
Detta stod på menyn!

New York cheesecake med blåbär

Ingredienser

300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.

2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kvarg och färskost och vispa krämigt med en elvisp.

5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.


Mormors rulltårta


Färdigt på:
20 min

Ingredienser

Grundrecept:
3 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
2 msk mjölk 3%
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 st apelsin, rivet skal
25 g mandelspån
strösocker till rullning


Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader, varmluft.

2. Vispa ägg och strösocker poröst.

3. Tillsätt mjölk och rivet apelsinskal.

4. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten.

5. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en bakplåt.

6. Strö över mandelspån och grädda, i cirka 5 minuter.

7. Sockra ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan upp och ned.

8. Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbotten.


Saffranskaka med choklad


Antal portioner:
4

Ingredienser

50 g smör
1 1/2 dl mjölk
1/2 g stött saffran
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
100 g krossad mörk blockchoklad
Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
3 msk kakao
75 g smör
Till garnering:
silverkulor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en kakform.

2. Smält smöret, häll i mjölk och stött saffranen. Blanda väl. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölkblandningen.

3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Tillsätt den krossade chokladen och häll i formen.

4. Grädda i ca 40 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna innan den tas ur formen.

5. Smält smöret till glasyren. Blanda med florsocker och kakao. Bre över kakan. Garnera med silverkulor.

Saffranskaka med chokladNew York cheesecake med blåbärMormors rulltårta

Pestobullar

1 packet jäst
1 l vatten
salt
olja
ca 1,5 l vetemjöl
en burk röd eller grön pesto


Gör så här:

  • Blanda jästen med salt och olja
  • Tillsätt vattanet
  • Blanda i mjölet tills degen blir smidig
  • Låt jäsa ca30min under bakduk
  • Kaval ut degen till 1cm  tjock
  • Bred på peson och rulla ihop degen
  • Skär 3cm breda bitar av degrullen och lägge på bakplåtspapper eller i bullformar
  • Pensla med olja/vatten/ägg och strö över flingsalt
  • Grädda på 225grader i ca 10-15min



Plommonmarmelad

Japp idag har jag varit duktig och kokat marmelad.

Plommonmarmelad:

1 ½ kg plommon
1 dl vatten
½ l strösocker
saften av två citroner
skalet av en citron

GÖR SÅ HÄR:
1. Räkna alla plommon och skriv upp antalet
2. Skölj frukterna och lägg dem i en tjockbottnad gryta
3. Koka upp utan lock och rör om ibland
4. Koka på svag värme i ungefär 30 minuter eller tills kärnorna flyter upp till ytan
5. Plocka upp kärnorna med en sked och kolla att alla kommer upp
(det är orsaken till att man ska räkna plommonen)
6. Dra grytan från plattan och rör ner sockret
7. Skölj och skala en av citronerna, skär skalen i tunna strimlor och rör ner i grytan
8. Pressa de andra citronerna och rör ner saften
9. Låt marmeladen koka försiktigt cirka en timma utan lock

Efter en timma är det dags att göra marmeladprovet: Häll en msk av marmeladen på ett kallt fat och dra ett finger eller en sked rakt genom massan. Om den då inte flyter ihop är marmeladen färdig.

Häll upp marmeladen på väl rengjorda (bensoatsköljda) burkar, förslut och förvara svalt.




Tacopaj

Tacopaj med qurnfärs;

2 dl vetemjöl (eller 1dl vetemjöl och en 1dl grahamsmjöl)
100g smör
400gr qournfärs
1 påse tacokrydda
chili eller jalapeños
2 dl chili/paprika crème fraiche
3st tomater
150 gr ost

Gör så här:

1. Pajdeg:
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten (2 msk per 4 port.) och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

2. Fyllning:
Bryn köttfärsen i lite margarin. Tillsätt kryddmix och resten av vattnet. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños.

3. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och bred över crème fraîche. Riv osten och skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö till sist över osten.

4. Grädda pajen 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg.





Tillbehör:

Sallad med fetaost:
Isbergssallad
tommater
paprika
gurka
fetaost
babyspenat
dressing
örtmarinerade vitlökar
oliver





Vitlöksbröd:
Vitt bröd
Olja
Vitlök

Gör så här:
Skär skivor av brödet pensla med olja på ena sidan. Värm en stekpanna eller grillen. Stek eller grilla bröden på den sidan som oljan är på. Dela en vitlöksklyfta och gnugga den mot den stekta sidan av brödet.



Marockanska Quornbollar med apelsincouscous

Så god mat måste jag säga!
Detta måste jag laga snart igen!

Quornbollarna:
- 300g qournfärs
- 1dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 1-1 1/2 tsk Harissa
- 1 ägg
- 2 vitlöksklyffor pressade
- 1/2 kruka finhackad persilja

Chèvreyoghurt:
- 100g Chèvreost
-2,5 dl matlagningyoghurt el grekisk el turkisk

Apelsincouscous:
- 4 dl vatten
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 2 tsk salt
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk kanel
- 400g couscous
- 2 st apelsiner fileade
- 100g cashewnötter
- 100g russin
- 1/2 krucka finhackad persilja

Gör så här:

1. Blanda ströbrödet, mjölken och saltet. Låt svälla.

2. Tillsätt de övriga ingredienserna till Quornbollarna, blanda väl. Rulla färsen till bollar, stek dem i olivoljan.

3. Rör ur chèvre i matlagningsyoghurten. Smaka av med salt och svartpeppar.

4. Koka upp vattnet, grönsaksbuljongtärningen och kryddorna till couscousen.

5. Dra kastrullen från värmen och tillsätt couscousen. Låt svälla under lock i ca 5 minuter. Tillsätt apelsinerna, cashewnötterna, russinen och koriandern. Smaka av med salt och svartpeppar.

6. Servera Quornbollarna tillsammans med apelsincouscousen och chèvreyoghurten.

Vill man så kan man bytta ut chèvreosten mot fetaost eller någon färskost som man tycker mer om.


Vegetarisk Thaicurry

Denna soppa lagade vi som förrätt på nyår för några år sedan. Riktigt god men stark. Fast man kan ju så klart göra den mindre stark.
Detta räcker till ca 4 portioner.

- 300g Quorn bitar eller tärnade filéer
- 225g bambuskot
- 1-2 burar kokostmjölk
- 1 mask grön Currypasta
- 1,5 tsk strösocker
- 1 dl färsk basilika
- en halv chili
- 2 st kaffir limeblad
- Salt och peppar

Gör så här:
Koka upp kokosmjölken och currypastan. Lägg i quornbitarna och bambuskotten. Sjud någon minut.
Tillsätt strösocker, strimlade limeblad och strimlad chili.
Drag grytan från värmen och blanda i basilikabladen.

Om man vill så kan man servera med ris elelr nudlar till.
Vill man göra soppan lite nyttigare så väljer man den magra kokosmjölken.



Bönbiffar med fetaost och soltorkade tomater

Här kommer ett smaskigt recept till sommaren.
Bönbiffar med fetaost och soltorkade tomater. De går att steka eller grilla.

- 1 lök
- 2 burkar bönor av valfri sort eller kikärtor
- ca 100g fetaost
- 7-10 soltorkade tomater i olja
- 2-2 1/2 dl ströbröd
- salt
- peppar
- kryddor efter egen smak

Gör så här:
Hacka löken grovt. Lägg den hackade löken och bönorna i en mixer. Mixa tills det blir en slät smet. Häll över smeten i en bunke.
Tärna fetaosten i små tärningar och klipp ner tomaterna i småbitar och lägg i detta i smeten. Salta och peppra. Blanda om. Krydda! Jag tog paprikapulver och röd resto i mina. Men jag har också provat med spiskummin. Så det är bara att ha i de kryddor som man själv är sugen på och tycker om.
Sist ska man ha i ströbrödet. Börja försiktigt och häll i lite i taget. Du ska bara hälla i så mycket ströbröd så att smeten blir lätt att forma till biffar som håller ihop. Så blanda i lite i taget och rör om. Ta heldre lite för lite än för mycket.
Låt smeten stå en lite tag, då sväller ströbrödet och om smeten fortfaran behöver med ströbröd efter det så blanda i lite mer.
Fukta händerna och forma till lagom stora biffar och stek dem i olja eller grilla dem. Om du ska grilla dem kan det vara bra att pensla dem med lite olja innan du grillar dem så att de inte fastnar.

Vill man göra biffaran helt vegganska så byter man ut fetaosten mot vegganost, eller utersluter den och ersätter med tex oliver,

Smaklig mål tid!

Tv-kockar

Det finns så många tv-kockar idag. Massor med program med kockar som lagar mat och bakar och så vidare.
Men alla ha vi väl våra favoriter bland alla dessa olika kockar.
Jag för min del gillar Leilas mat. Leila, en glad tjej, som lagar inspirerande och spännande mat. Det som gör henne så bra också är att hon inte är en trådsmal pinne med en massa super nyttig mat och förbud iköket. Inte för att jag inte förespråkar att vi äter nyttigt men ibland behövs det en förbild som inte bara fokuserar på smalmat.
En annan undrbar kock som precis som Leila inte rädds att laga mat med lite met fett i är Nigella. Hon har fått kritik för att hon lägger på sig men inte slutar hon med choklad och annat bara för det. Nej då hon bakar bara ännu en chokladtårta!
Och så två manliga kockar som jag gillar är så klart den nakna kocken! Vem kan inte gilla honom?
Och jag tycker även att Nicklas mat är ett rikigt bra program.








Potatissallad

Somrig potatissallad

- Potatis
- Oliver
- Paprika
- Coctailtomater
- Fetaost i örtkryddad olja
- Vinäger
- Salt
- Rödlök
- Purjolök
- Morot
- Kryddor
- Färska champinjoner

Efter att potatisen är kokt ska den svalna. Hacka och blanda alla grönsaker. Häl över oljan från fetaosten. Salta och krydda. Skär ner potatisen.
Låt stå en stund så att smakerna hinner sätta sig!
Färdigt! Mums!!!



440168-217

Kobbs Te

Hittade en ny tesort på Maxi i helgen. Kobbs KRAV-märkta ekologiska blåbärste. Mumsigt värre. Och dessutom Krav och ekologiskt!!
 

image178



Hittade även kronärtskockaspesto på Willys! Mums med varm pasta och på varmasmörgåsar!

Pizzabröd

Pizzabröd


Super gott bröd som jag hittade på och bakade till valborgsgrillningen idag. Blev poppis! Prova gärna!

Det finns ett litet problem med att skriva ner detta recept och det är att jag helt bakar på känn. Vilket gör att jag sällan mäter vad jag har i, mer än jäst och vatten. Men jag skriver ner så gott jag kan. Men kan ju fylla med annat också, så som pesto eller något annat.


Det blir antingen två enorma bröd eller tre lite lagom stora

  • Ett packet jäst
  •  En liter vatten
  • Ca 1-1 ½ tsk salt
  • Ca 2msk olja
  • 2 tsk socker
  • Vetemjöl
  • Grahamsmjöl
  • En burk pizzasås eller hemkokad pizzasås
  • Olja att pensla med
  • Fetaost eller annan ost
  • Oliver
  • Basilika
  • Salt att strö över

Börja med att smula jästen i en stor bunke. Häl i salt, socker och olja rör ut tills allt blandats och jästen smällt. Häl i vatten. Det är lagom med att ha ca ¾ delar vetemjöl och ¼ grahamsmjöl. Arbeta i mjöl i degen tills den är lagom smidig, den ska hellre vara lite kladdig än för trött. Men den ska gå att arbeta med utan att bli kladdig.

Låt jäsa i ca 45-50minuter under en bakduk i bunke. Gärna på spisen medan ugnen blir varm.

Dela i två eller tre delar. Kavla ut till lite tunnare än 1cm. Bre över pizzasås, inte för mycket bara. Lägg på ost och oliver. Rulla i hopp och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Se till att lägga det så att skarven blir på ovan sidan. Vik ihop endarna och nyp i hopp så att det inte blir någon skarv kvar. Annars kan fyllningen rinna ut.

Pensla med olja och strö över salt.

Låt jäsa 10-15 minuter. Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen i 175-200 grader.


RSS 2.0